06.21
Sun

白ザラメで漬けた梅シロップも出来上がりました。

こちらはお酢がはいっておらず、ノーマルな方です。

IMG_20150621-001-2832.jpg


梅はシワシワ~。

IMG_20150621-002-2833.jpg


先日の甜菜糖のシロップと違い、
透明感があって、すっきりした味わい。
コク*で言えば、甜菜糖の方がコクがありましたが、
クセのないお味なので、パンやケーキに使えそうです。

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*オマケ



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06.18
Thu
本日二度目の更新です*


仕込んだ梅シロップたち-

IMG_20150618-001-2796.jpg


白ザラメ、グラニュー糖らは、
底にまだ若干残っていました。
やはり氷砂糖に比べて溶けにくいですねー。

IMG_20150618-002-2777.jpg




甜菜糖組はどちらのタイプもすっかり溶けていました。
1番溶けるのが遅いかと心配していたのに、
意外な結果となりました。
お酢いりのほうをいただくことに。

IMG_20150618-003-2770.jpg



琥珀色の飲み物は、

IMG_20150618-004-2771.jpg


さっぱりした味わいとコクがあって美味しゅういただきました。

IMG_20150618-005-2773.jpg


今年は氷砂糖を使わずの梅シロップでした。
甜菜糖はなかなか溶けにくいと心配していたものの、
白ザラメのお酢いりより早く溶けたりして、
毎年同じようにしているつもりでも、
梅は生きもの、その時の状況によって、
微妙に変わったりするのかなーなんて思いました。


+


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ヨーグルト入りパウンドケーキ

今度梅シロップいりのパウンドケーキを
作ろうかと目論見中~。




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06.15
Mon

先週、梅もぎに行って梅シロップの様子。
昨年の氷砂糖と違って、まだ底に砂糖がたまっています。
毎日、瓶を振っているんですが、やはり氷砂糖の方が
溶けるのが早いですね。

IMG_20150615-001-2266.jpg



梅1.3キロ 白ザラメ糖 お酢 大さじ7
お酢をいれたので、出来上がりも早そうです。

IMG_20150615-002-2270.jpg


梅1.5キロ 白ザラメ糖+グラニュー糖
漬けてから、グラニュー糖が白砂糖のように、
モッサモッサになっていくのがちょっと面白かったです。

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+


こちらは甜菜糖組。

IMG_20150615-004-2272.jpg



梅600グラム 甜菜糖
1番溶けだすのが遅かった甜菜糖。

IMG_20150615-005-2273.jpg



梅300グラム 甜菜糖100グラム 
グラニュー糖200グラム お酢 大さじ2
1番出来が早かったのがこちらでした。

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出来上がりまでもう少し。
毎日眺めて楽しんでいます。



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06.09
Tue

梅シロップを漬けました。


収穫した梅を丁寧に洗って乾かして~、

IMG_20150609-001-1346.jpg



なり口をとって焼酎で拭いてスタンバイ中。

IMG_20150609-002-1347.jpg


毎年、作り方を微妙に変えたり、
砂糖の種類を変えたりしています。
昨年は氷砂糖だけだったので、
今年はさて何にしようかと思っていたところ、
白ザラメ糖と甜菜糖にすることに。

ところが、予定より梅が多かったことと、
買い替えた4リットルの瓶2つでは足らず、
手持ちの2リットルと1リットルの瓶も使うことに。
瓶の容量を考えながら配分していくと、
種類の違う砂糖をミックスすることになりました。
初試みです。

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*忘備録*
梅 1.3キロ 白ザラメ糖1.3キロ、 お酢 大さじ7
梅 1.5キロ 白ザラメ糖700グラム グラニュー糖800グラム
梅 600グラム 甜菜糖 600グラム
梅 300グラム 甜菜糖100グラム グラニュー糖200グラム お酢大さじ2


お酢を少しいれたものはしばらくすると、
底のほうから溶け出してきました。
甜菜糖オンリーのもの、以前溶けにくくて、
アセアセしたことがあったので、1番不安です。
違う種類の砂糖のミックスがどうなることか、
ワクワクします。
4種類の梅シロップ、今から楽しみです。



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06.02
Tue

何年も使っていた梅シロップの瓶。
ずいぶんお世話になりました。

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(画像は昨年のものです)

昨年、シロップを揺する時に、
中ぶたが随分甘くなって、漏れが気になっていました。
気になりながらもそのまま漬けて、
来年、つまり今年、買い替えようと思っていました。

今まで使っていたのは、よくみかける赤い蓋の瓶。
この頃は、よく考えず行き当たりばったりで、
とりあえず的に買ったものでした。
梅干し用の瓶と同じ、ゴムパッキンのあるタイプのものに
買い替えたかったのですが、
壊れていないものを買い替えるのには、
ちょっと気がひけて、買い替えを思いとどまっていました。
なので昨年を最後にと思っていました。

で、買ったのは梅干しの瓶と同じセラーメイト



お使いの方も多いと思います。
我が家も、梅干しを漬けた時、
お世話になっています。
無印の果実酒用ビンと迷ったのですが、
セラーメイトの方が安いし、使い心地はわかっているので、
こちらに決めました。


モノを買う時、よく考えて買う-

昨年まで使っていた瓶は、
買った時はそのことに気づく前でした。
その後、モノとの向き合い方が変わり、
選び方もずいぶん慎重になりました。
ちょっと不満がありながら使っていましたが、
これで解消となりました。



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