04.03
Mon

買い物に行く前にメモるのを忘れ、
無いと思っていた人参のストックがあるのがわかり、
先に買った人参を使うべく常備菜に。

IMG_20170403-001-0221.jpg


人参というと人参しりしりを作ろうかと思ったのですが、
以前作った人参しりしりもどきのサラダバージョン。
前はキャベツをいれましたが今回は玉葱で。

人参、ツナ缶(オイルなし)、
みじん切りした玉葱をぜーんぶレンチン。
熱いうちに砂糖、酢、塩、胡椒、
マヨネーズで和えるだけ。
粗熱がとれたら冷蔵庫で。

IMG_20170403-002-0225.jpg


おなじみのさつまいもの甘辛煮。
醬油と甜菜糖だけの味付け。

IMG_20170403-003-0226.jpg


以前は千切り大根ときゅうりだけで作りましたが、
今回は人参もいれて-

千切り大根、人参は軽く茹で、
塩をふったきゅうりを水切りして、
タレ(酢、オイスターソース、胡麻油 甜菜糖)
に絡めて胡麻をふりかけるだけ。

IMG_20170403-004-0227.jpg


手の混んだ料理は尻込みしてしまいますが、
時間もかからず簡単にできるものなら、
ハードルも低し。
空いた時間にちょこっとできるのが嬉し。



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comment 4
02.18
Sat
                        

缶詰は食べながら備えるローリングストック法で、
日常に取り入れています。

サバ缶とごぼう炒め。
これが一番お手軽です。
油は使わず、サバ缶(お汁も全て使用)とごぼうと人参。
味付けは醬油、酒、味醂。

IMG_20170218-002-9411.jpg


お醤油味のおかずなら白ごはんで-
といきたいところですが、ひじきご飯で。

IMG_20170218-001-9405.jpg

+

8年間「食べない」を実践されている弁護士先生が
いらっしゃると知りました。
食べることが好きな私には「不食」という二文字は
頭のなかにはありませんが、
不食という生き方-
そういう生き方もあるのだなと。

美味しいものをモリモリ食べる-
食べる楽しみ-
それが私にとって元気の源です。



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comment 4
01.18
Wed

今年のお正月は酢ばすさえも作らずだったので、
今頃ですが、作ることに。

以前から書いておりますが、
料理が苦手(大きな声で言うことではありませんが)です。
しなくてすむものならしたくない-
が、本音。
でも、そういうわけにもいきません。
気がすすまない時に無理しない、
自分の気持ちが前向きな時に、
常備菜などは作ったり。
キッチンで使う道具などを、
好きなものを使ったりして、
心が弾むようにしたりしています。

+

さて、酢ばす。
昆布だしをとることから始まり、
甘酢をつくりハスを茹で漬けて出来上がり。

IMG_20170118-001-9099.jpg


出汁でとった昆布で佃煮を。

IMG_20170118-002-9094.jpg

たったこれだけのことですが、
やっぱり時間と心に余裕がないと、
作る気がおきない(> <)
でも、余すことなく使い切ると、
やっぱり気持ちがイイ。

+ +

この日、たまたま目にした記事で、
俳優の堤真一さんの言葉。

自宅に招いた友人のために、
前夜からスープをとったり、
料理をつくってもてなすそうです。

「プロの料理は美味しいし、凄いなぁとしょっちゅう思うけれど、
また行こうとはあまり思わない。それより、
おふくろの作ったおにぎりの方が何度でも食べたくなる」と。

「僕の勝手なイメージですけど、便利なもので身の回りを固めると、
自分も便利な扱いしかされないように思う。
でも、普段から手間を惜しまない生活をしていると、
それが自分にもきっと返ってくると思うんです」


+

手間を惜しまぬ暮らしを・・と思うものの、
なかなか普段の暮らしは手抜き全開の私ですが、
ちょっと手をかけて丁寧に心がけけてみること-
心にとめておきたいなぁと思いました。


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comment 12
01.12
Thu

芽がでてきたじゃがいもがあったので、
まとめて消費しよう-
いもだんご(いももち)が簡単でイイ!

以前、大根餅風、いもだだんごを作ったら、
(大根餅風と書いたのは、じゃがいもをすりおろして作ったので)
夫からやっぱり、子供の頃から食べ慣れた
いもだんご(いももち)が良いと言うので、
本来のいもだんごを作ることに。

+

茹でたじゃがいもを熱いうちに潰し、
触れるくらいになったら片栗粉をいれて混ぜます。
パサパサ感がなくならないなら、茹で汁を少しいれて。
ラップにくるんで棒状に形を整え、しばらく放置。
少し粗くつぶすとじゃがいもの食感が味わえます。お好みで。
この状態で冷凍保存も可。
(茹でずにレンチンでした場合でも少し水分を加えた方がまとまりやすい)

IMG_20170112-001-9003.jpg

好みの厚さに切ってフライパンで焼きます。

IMG_20170112-002-9005.jpg

味付けは醬油やバターをつけたりお好みで。


今回は-
両面に焼き目がついたら、前もって合わせておいた
タレ(醬油、味醂、砂糖 1:1:1の割合)をかけて絡めてできあがり。

IMG_20170112-003-9006.jpg

甘じょっぱいノーマルな食べ方ですが、
チーズをいれたり、ベーコンや海苔を巻いたり、
アレンジ次第で色々な味が楽しめます。




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comment 8
12.21
Wed

最近、ひき肉って「解凍肉を含む」っていうのが多いから、
冷凍できないこともあって、作る機会がなかなかなく。
「今日はハンバーグ作るぞ~」って決めて、
久々にハンバーグを焼きました。

IMG_20161221-001-8741.jpg

で、いつものハンバーグではなく-

おうちのハンバーグって、
家庭の味ってありますよね。
時々豆腐をいれたりしますが、
基本スタイルは、玉葱を炒めたものと、
溶き卵、ナツメグと塩、胡椒であじつけ。
つなぎにパン粉と豆乳(または牛乳)

なのですが-
今回、夫から何やらネットで
コレが美味しいって評判だから、っていうので、
作ってみたのが、

シャウエッセン入りハンバーグ!

まずいわけがない・・。

味付けは塩、胡椒だけだったのですが、
我が家はいつもの基本スタイルでナツメグ入り。
みじん切りにしたシャウエッセンをいれて。

↓シャウエッセン見えるでしょう?

IMG_20161221-002-8745.jpg

片面が焼けたらひっくり返して、
蓋をして蒸し焼き。


ネットではかなりジューシーなのですが、
ちょっと焼きすぎた感が否めませんが、
肉汁がすごくて、その肉汁を使ってソースを作りました。

IMG_20161221-003-8747.jpg

でも、味はいつものハンバーグより旨旨。
美味!
ウインナーが入っただけでこんなに美味しいの?って感じでした。

ウインナーの量は一つのハンバーグに1本くらいとあり、
入れすぎるとシャウエッセンの味が強くなるので、
これくらいが良いそうな。
まぁ、好みの問題ですね。

ちなみにレシピは、ひき肉 300グラム シャウエッセン 4本




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comment 10
12.04
Sun

アガーを使った牛乳プリン
中にもキウイを挟んでいれています。

IMG_20161204-001-8110.jpg


ゼラチンと寒天の間くらいの食感のアガー

ゼリーやムース、プリンなどの凝固剤として、
ゼラチン、寒天、アガーとありますが、
アガーは常温でも固まります。

ぷるぷるして弾力があって美味しいです。
なめらかな食感で懐かしい味です。

IMG_20161204-002-8112.jpg


アガーとの出会いは、
元々プリンが大好きな私。
でも、蒸してプリンを作るという作業は
私にとってハードル高し。
もっと簡単にプリンを作るとなると、
市販のプリンの素のように、
混ぜて作れるだけでプリンってないのだろうかと。
「世界1簡単に作れるプリン」というのを
ネットで見つけアガーの存在を知りました。

寒天と同じ海藻が原料なのですが、
テングサなどが原料の寒天。
カラギーナンから抽出されたアガー。
材料との相性の良し悪しもあるようで。
用途によってゼラチンや寒天やアガーを
使い分けすると良いのでしょうね。
詳しくはコチラのサイトで。






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comment 4
11.29
Tue

いくぶんか白菜のお値段がこなれてきて、
手がだしやすい価格のものが出回ってきました。
お鍋の季節、嬉しいです。
それでもキャベツや青菜系は、
やっぱり高いなぁと感じます(><)

+

新しい担当の仕事も慣れてきてたのですが、
今までは自分ペースでできた仕事なので、
時間に追われる仕事になり毎日あたふた。
帰りはぐったり疲れやすく^^;

なので晩ごはんは作り置きや
簡単にできるものに助けられています。

今回は前回のさつまいもと豚肉の照り煮
(オイスターソース、醬油、豆板醤などで味付け)でなく、
鶏肉とさつまいも炒め。

IMG_20161129-7951.jpg

レシピでは大葉がのせてあって、
見た目も美味しそうなのですが、
なかったので胡麻をふりかけただけで、
色目も美味しくなさそうですが、
醬油と甜菜糖とマヨネーズの味付けで
とても美味しかったです。

さつまいも、お買い得な時に、
ちょっと余分に買っていつでもスタンバってます(笑)

参考にしたレシピ
Cpicon ご飯もお酒も進むよ~❤鶏肉とさつま芋炒め by TWOHEARTS






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11.18
Fri

IMG_20161118-7841.jpg

ポテサラが食べたい-

でも冷蔵庫にかろうじてハムがあるけれどきゅうりがない。
コーンの缶詰でもあればいいんだけどそれもなし。
冷蔵庫に大葉のストックがあったので入れてみた。
ワタシ的にはOK。
きゅうりがないなら、ないままでもいいよ。
と言いそうな夫。
結果、問題なく。
「全然OK~」ということで、
今後、きゅうりの代わりとしてでなく、
大葉入りポテサラ、堂々と(笑) 
仲間入りできました。 



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11.16
Wed

帰宅時間が遅くなって、
帰ってから食事の支度となるとぐったり。
コトコト煮物もままならず、
ついつい手抜きが続いていました。
夫の持病のこともあるのと、
たま、にの手抜きは良いとしても、
毎回となると・・・こりゃいかんと。


常備菜を・・と思っていたものの、
買い物に行けず、数種類の作り置きはできず。

とりあえず、
出勤前にあるもので1品。

IMG_20161116-7833.jpg

本来なら鶏肉を使う筑前煮。
しかもごぼうもない、絹さやもない。
冷凍していた蓮根、豚バラ、しいたけと、
こんにゃく、人参だけですが-

前もってひとつでも作っているだけで、
気持ちが随分ラクです。

夫は「しんどかったらお茶漬けだけでもええで~」
と言ってくれるのでありがたいっちゃありがたいです。
けれど元来、グウタラ嫁ですから、
甘んじてそれが当たり前になっていくかもの危惧が
泣きにしもあらず(笑)
本当にしんどいときは無理しませんが、
出勤前にできそうな時、
常備菜も作ろうと思う時に作る。
とにかく自分の気持ちにやる気がない時は
やっぱりダメなんですよね(> <)
自分に発破をかけても空回り。
ならばできないときはできない、しない。
できるときにできることを、で良いと思うようになって、
肩の力が抜けた気がします。


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comment 14
11.12
Sat

白菜や小松菜、ほうれん草、水菜、
チンゲンサイ、キャベツなどの葉物野菜の高騰っぷり。
少しは落ち着くかなぁと思っていましたが、
おさまる気配が感じられず。

とてもじゃないけど、白菜も以前はカットしたものなんて、
100円以下で買えていたから、それが1/4で130円超えとかなると、
とても買う気になれず。小松菜やチンゲンサイなどにいたっても、
200円越えたら躊躇います。
それまで買っていた価格とつい比較してしまうから余計、
そう感じるのだと思います。
レタスより汎用性の高いキャベツを、と思っても、
一玉300円超えとなると手がでにくい。
お店では買いやすいように、半玉とかカットして売っていますが、
使い切るならともかく、傷みにくさを考えると、
半玉を買う気にもなれず。
悩ましいです。

なので我が家はもやしや豆苗の出番も多く。
これまでも豆苗を2度目の栽培までは上手くいっていたけれど、
3度目に成功したことがなかったんです。
豆が真っ黒になって腐らせちゃったり。
ですが、今回3度目の豆苗くん。
ひょろひょろながらも育っています。

ほんとっ、ありがたいわ~。

IMG_20161112-7727.jpg

流石にメインにってわけにはならなくても、
グリーンの彩りには役にたってくれるはず。
ありがたや、ありがたやです。


+

いっとき、ベト病という病気のせいで高騰していた玉葱も、
落ち着いてきたりしますが、じゃがいもは安い、と思って手にとったら、
柔いかすぎだったり。以前のように1つ38円とかだったものでも、
58円とかになっていると、やっぱり値上がりしてる~と感じます。
強い見方なはずの根菜類さえも・・・と
悩ましく思ってしまいます。^^;

さつまいもは日持ちがするので、お手頃価格の時に買って、
豚こまと一緒に照り煮。

さつまいも、豚肉 しいたけ。

IMG_20161112-7722.jpg

さつまいもアクを抜いて、茹でてもチンでも下拵えをしておく。
片栗粉をまぶした豚肉を炒めて色が変わった頃に、
さつまいもとしいたけをいれて炒め、
調味液(醬油、オイスターソース、酒、甜菜糖、豆板醤)を
先に作っておいて回し入れ出来上がり。
ご飯がススムおかずです。

野菜‥・もう少し価格が落ち着くといいな・・・。

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comment 6
10.20
Thu

少し前に-
お店で金時草というのを初めて知りました。
加賀野菜だという。

初めての野菜って
どんなふうにして食べるのかわからないと、
なかなか手にすることがありません。
が、こちらのお店では、天ぷら、
お浸しやサラダにも、と書かれていたので、
試してみました。

サラダでもいただけるというので、
ちょっとかじってみたら、
草っぽい?この表現が適切かどうかわかりませんが、
そんな感じがしました。


表裏で色が緑と紫なんてちょっと変わってる。
キントキソウって読んじゃったよ。
キンジソウって読むんですね^^;
金時なんて書いてると、さつまいもが頭に浮かんじゃいます(笑)

IMG_20161019-001-7286.jpg


茎から葉っぱを切り離して茹でて~。

IMG_20161019-002-7289.jpg


お浸しに。
茹でるとヌメリがでるということで、
30秒ほど軽く茹でました。

茹でると紫色はすっかり消えて、
濃い緑色になっちゃうんですね。


IMG_20161019-003-7292.jpg


しめじも一緒に合えましたが、
若干淡い紫色っぽくなったような(笑)

IMG_20161019-004-7295.jpg

全くクセがないとはいえないけれど、
全然問題なくて旨旨。
最近、葉物が高騰しているから、
お買い得だったのが何より嬉し(笑)




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10.19
Wed

我が家の買い物の仕方-

以前、記事にしましたが、
基本週1、足らずがでたら買い足す、
そして時には足らずがでても買わない、って
やってみたら意外となんでもなかったり。
あるもので作る、、食材を使い切るを心がけて。
また、小銭だけで過ごすという方法も
やってみて無駄買いを防ぎました。
これだけしかない、ってなると、
なのでPOPの誘惑にも負けず、
本当に要るものだけ。
食費のムダをなくす意味でも効果あったかな。

+

すっかり前置きがなくなりました。

でも、でも-
今週は買い足しもしない、 って決めた日に限って、
無性に甘いものが食べたくなります。
お菓子のストックもない、
でも甘いお菓子が食べた~い!

で、お家にあるもので、しかも簡単に作れるもの。
簡単にというのが重要で。
時間もかからず、ややこしくないもの。

ネットで見つけたコレ。

りんごのしっとりクッキー
しかもトースターで焼くというもの。
こりゃいいわ~。

IMG_20161018-001-7297.jpg

りんご 1/2
薄力粉 100グラム
甜菜糖 大さじ4
バター 大さじ1
卵   1個

分量もレシピどおりにしたつもりなのですが、
思いの外、生地がもったりしてしまって。
おそらく卵と砂糖、バターを混ぜ合わせるのが、
大雑把だと思われ。
もう少し丁寧にしなくちゃイカンのかも。

でも、20、30分焼いて冷めたらカットするだけなので、
本当にお手軽に作れました。

IMG_20161018-002-7300.jpg

パリっとしたクッキーではなく、
しっとり感のあるソフトクッキーです。
素朴なお味で、夫にも好評でした。
あと、お砂糖は少し控えてもいいかも。
まずは作ってみないとわかんないですもんね。

材料もシンプルで簡単にできるレシピは嬉しいです♪


参考にしたレシピ:
Cpicon トースターで林檎のしっとりクッキー♡ by ★だんだん☆






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comment 18
10.05
Wed

夏頃でしょうか・・ネットのSNSで流行ったという「無限ピーマン
私が無限ピーマンの存在を知ったのも遅く、
夫に聞いたら「知っていた」と。
超簡単な料理なのに、
作ってみようと思いながら時間が過ぎてしまいました。

+

ご飯がススム、無限ピーマン
美味しくて無限にピーマンが食べられるという。
しかもレンジでチンですか。
そりゃ簡単だわ。
あっという間にネットで広がるのもわかります。

+

作り方も大きな違いはなさそうですが、
微妙に色々違いがあります。
ツナ缶はオイルがある方が良いとか。
具材を混ぜ合わせてしばし置いて、
水気を切ってからレンチンした方が良いとか。

ま、でもそこはアバウトに作っても問題なさそうで。

IMG_20161005-6878.jpg


正直な感想-
想像どおりの味といえば、味。
鶏がらスープに胡麻油。
マズイわけがない。
夫はパクパク食べきっちゃいました。
ピーマン独特の苦味も少ないし、
これならピーマン嫌いの子供でもOKじゃない?
我が家はオイルなしのツナ缶を使ったので、
胡麻油を倍にしましたがどうなんだろ。
好みで微調整するのがいいのかもしれませんね。

確かに常備しているとご飯がススム。
お好みに応じて、鶏がらスープではなくて、
他の中華だしや、量を変えてみるのもいいですね。


+

覚書:
ピーマン 6個
ツナ缶  1缶(ノンオイル使用)
鶏がらスープの素 小さじ1
胡麻油  小さじ2
塩コショウ

具材を混ぜ合わせふんわりラップを被せて、
500W 3分レンジでチン。

+

子供の頃-
お決まりですが、ピーマンがあまり好きではありませんでした。
とは言え、「残す」「食べられない」レベルではなく。
給食にでても、残さず食べてはいましたが、
できれば食べたくない、そんな感じ。
正直嫌々、食べていたところがありました。
もし、無限ピーマンがあったら、
嫌々食べるどころか、逆にピーマン大好きになった・・かも!?
いや、どうなんだろ。
子供の頃の味覚と大人の味覚とでは違いがあるので、
ほんとのところはわかりませんが。
ピーマン嫌いの子供に食べてもらったらどうなんでしょ。
子供がいたら試しただろうな、きっと(笑)



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comment 10
10.02
Sun
                   
今年は玉葱が高騰していました。
その訳が玉葱のベト病のせいと知って納得。
最近は一時に比べると下がってきたものの、
前ほどの価格にまで下がってないような気がします。
おまけにじゃがいももちょっっと高めでしたし。
根菜類って比較的安定価格なので、
いつも常備してお助け野菜だったので、
こんなこと初めてでした。

それを思うと、
もやしや豆苗は安定した価格で、
節約料理には欠かせない食材ですね。

豆苗のサラダも、もやしや春雨、きゅうりをいれたり、
コーンをいれたり。味付けも色々ですが、
今回は-

IMG_20161001-002-6761.jpg
   

                                                         
豆苗、大葉、カニカマ、ツナ缶をいれました。
お醤油、お酢、胡麻油、白ごま、塩胡椒で味付け。

IMG_20161001-001-6758.jpg

湯通ししない豆苗はシャキシャキで、
調味料につけていると、
しんなりしてきてほどよい感じ。

大葉をいれた方が香りがあって好きです。
ごまはたっぷり多めに。


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comment 6
09.27
Tue
                      
                                  
辛くない青唐辛子で常備菜を作りました。

IMG_20160927-001-6740.jpg


ビッグサイズの青唐辛子だったのでカットしました。
カットする前の写真撮り忘れたのですが、
中を割ったらピーマンか!というくらい種がぎっしりでした(笑)

胡麻油で炒め、水、砂糖、醬油、味醂、をいれて煮詰め、
鰹節をいれて水分調整してできあがり。
(めんつゆがあれば、水とめんつゆで簡単に)

IMG_20160927-002-6745.jpg


冷蔵庫で1日冷やしてからどうぞ^^



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comment 2
09.15
Thu
                                                              

タイトルどおり。

お米がちょっと足らず~だったり、
節約メニューでは欠かせない粉モン。
野菜も摂りたい、お腹もたまる、
手早く作れてと言ったらチヂミ。
お好み焼きより粉少なめだから、
炭水化物もき気にするほどでもないし。
豚肉いれるのもアリだけど、ここはもやしとニラだけで。

IMG_20160915-001-6565.jpg


材料も適当にいれるだけ。
もやし 1袋 、ニラ 1袋 卵
薄力粉適当に。


タレ: 醬油 大さじ4、お酢 小さじ4、胡麻油 小さじ2、
コチュジャン、白ごま、青ネギ 適宜。

IMG_20160915-002-6571.jpg

小麦粉の代わりにじゃがいものすりおろしにすると、
食感がまたモッチモッチでいいですよ^^

ニラの代わりに長ねきや大葉をもアリです~。



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comment 6
09.14
Wed
          
私はお一人様のごはんの時は、
かなりいい加減なことが多いです。
というか、気分にムラがあって、
すごく頑張ってする時とそうでない時-
ほとんどそうでない時が多いのですが(笑)
あまり料理することが好きでもないのと、
盛り付けにセンスがない、創意工夫がありません。
なのに、時々ブログに載せるという厚顔無恥です。
でもこれはある意味、自分にはっぱをかける、
そんな意味合いもあるような気がします。

+

冷蔵庫をゴソゴソ。

あ、トマトも熟しすぎてる~、
きゅうりも残ってる~、
もやしも期限がきてる~。なので、

もやしときゅうりの中華サラダ。

基本、洗い物を少なく、そのために、
使う道具は最小で。
そんなふうに思ってしまうので、
スライサーを使った方が時短で仕上がりも綺麗なのは
わかっているのに、洗うのが億劫になってしまいます。
もちろん量がおおければ、絶対こっちの方がいいけれど。
なので結局、包丁とまな板ですますことが多く^^;

でも-
いつもは人参は細切りにするのですが、
ピーラーで薄くスライス。
歯ごたえが欲しいときもあるけれど、
薄いとタレが馴染みやすくって、
いつも作っていた中華サラダとなんだか違う。
あれ?あれ? いいじゃん。

短時間で冷たくしたい時、
粗熱をとって冷ました後、
冷凍庫で冷やしています。
(時間を忘れて凍らせないように気をつけて)

IMG_20160614-6562.jpg

覚書: タレ
醬油、甜菜糖、お酢 大さじ2、
胡麻油大さじ1 中華スープの素、ごま適宜。
今回こんぶ醬油を使用。

自画自賛ですが、味が染みて旨旨。
今度夫にも食べてもらおう(笑)


+

ムダに欲しくなった(笑)
ガラス瓶かと思いきや、ジッパーバック。
冷凍やレンジでは使えないですが、
お菓子を小分けしたり、
お弁当にサンドイッチをってときにもよさげ。
遊び心でキッチンも楽しくなりそう~。





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comment 2
09.12
Mon

                 
久しぶりにえごまの葉の醤油漬けを作りました。

IMG_20160912-001-6540.jpg


これをおにぎりに巻いて食べるのが超旨!

IMG_20160912-002-6545.jpg


えごまの葉の代わりに大葉でもOKです。
どちらも漬けてみて思ったのは、
葉が大きくてしっかりしているえごまの葉の方が、
おにぎりに巻きやすいかな^^

唐辛子がなかったので七味で代用。
調味液:胡麻油 大さじ3 コチュジャン 大さじ1 味醂 大さじ1
醬油 大さじ6 胡麻 大さじ3 ニンニク(チューブ) 七味 適宜

食べたらまた葉を足したり、調味液を継ぎ足したり。



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comment 6
09.01
Thu

夫が夜ご飯、目玉焼き丼だけでいい-
なぁんて、時々、お茶漬けだけでいい、だとか、
夜ごはんが遅くなるわけでもないのに、
そう言う時があります。
私にとっては、何も作らないでいいなら、
願ってもない話しですが(笑)
それだけ・・というのも味気ない話しで。
我が家は毎日きのこ類をなんらかの形で
摂取しているので、この日はソテーで。


しめじ、豚肉、人参 ネギ にんにく

調味料:
味噌、お酒、味醂 各大さじ1
砂糖、醬油(レシピはめんつゆでした) 各小さじ1、
は前もって合わせておきます。

バターににんにくをいれて、
豚肉を炒め、人参をいれてしんなりしたら、
しめじをいれて調味料をいれて煮詰めます。
お皿に盛ったら、ネギをちらします。

レシピではにんにく使用でしたが、
チューブのにんにくで代用しました。
人参ははいっていなかったのですが、
彩りにいれてみました。


IMG_20160901-001-6354.jpg



もう少しタレを煮詰めても良かったかも。
でも夫には好評でした。

IMG_20160901-002-6360.jpg


簡単に手早くできるのがなにより嬉しい♪
熱々でなくてもちょっと冷めても、
とっても美味しいです。



参考にしたレシピ
Cpicon 豚としめじのニンニク味噌バター炒め by ねっちゃんっ


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comment 4
08.23
Tue

昨日の台風の雨、風で、
あちこち道路も冠水したり、
私も帰りは傘をさしても意味がないという有様。
ずぶ濡れになってしまいました。

+

ゴーヤチャンプルーならぬ、
キャベツと豆腐のチャンプルー。

お肉も入らないですが、
鰹節の旨味たっぷりで、
ゴーヤが苦手な方もこれなら大丈夫です。

盛り付けが美しくないですがご勘弁を。
IMG_20160823-001-6267.jpg

木綿豆腐 1丁
キャベツ 適当に
人参 1/2本
卵   2個
鰹節

砂糖、塩 醬油 各小さじ1

水切りした豆腐をちぎって、
胡麻油で焼き取り出しておく。
人参、キャベツを炒め、削り節をいれ、
豆腐を戻しいれたあと、
砂糖、塩、醬油をいれ、溶き卵をいれて
混ぜあわせ盛り付け後、
鰹節をのせてできあがり。

IMG_20160823-002-6274.jpg

いつものゴーヤチャンプルーと
少し味付けは違いますが、
シンプルさは同じ。
鰹節を大目にいれると美味しいです。

豚肉をいれても良いと思いますが、
安くてヘルシーながら美味しいおかずでした。

参考にしたレシピはこちら


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comment 6
08.07
Sun


IMG_20160806-5539.jpg

オリーブオイル、酢、甜菜糖、塩、こしょう、
(もしくはマジックソルト)のドレッシングに、
カットしたきゅうりとトマト、レタスを漬け込んで、
予めオリーブオイルで炒めたベーコンとアスパラを
一緒に混ぜ込むだけ。
もう少しベーコンをカリカリにした方が良かったかも。

+

夜ごはんがかなり遅くなる日、
炭水化物は控えて軽め手抜きの食事。
この時期はやはり暑いので、
サラダが多くなります。
けれど、夫に何のサラダがいい?
と聞くときまって、ポテサラ!ばかりになるので、
レパートリーが少ないなかで、
あれこれ考えます。
最初はベーコンだけ炒めて、
アスパラは茹でたものをいれようと思っていたのですが、
炒めて正解でした~。

+

時間がないとき、
どうしようもなく疲れたとき、
心がしんどいとき、
なにがなんでも手作りで、って気負うことなく、
買ってきたものでもいいじゃん。
って、思うことにしたら、
ものすごーくラクになりました。
作れる時はちょっと頑張ろうって思えるし、
手抜きでもいいやって思うと、
できるときはしっかりやろうって思えるし。
無理しないこと、これに尽きる気がします。


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comment 6
08.04
Thu
                             
いつも人参しりしりは、人参、卵とツナ缶をいれて作ります。
味付けは塩、胡椒、醬油を入れたり、
マヨネーズで味付けしたりしていました。
        
IMG_20160804-001-5519.jpg


が、今回は超シンプルで。
塩とオリーブオイルだけで。

IMG_20160804-002-5518.jpg


油をしかずに(いつもはツナ缶の油を使っている)
人参をいれて弱火で炒め、
オリーブオイルをいれて塩で味付け。
溶き卵(塩をひとつまみ)をいれて、
すぐにはかき混ぜないで、固まってきたら、
まわりを寄せてひっくり返しながら絡める。

IMG_20160804-003-5522.jpg


オリーブオイルをいれるのは
考えたこともなかったのですが、
ヘルシー感が増す感じです。
人参の甘みと塩だけの味付けですが旨々でした。

IMG_20160804-004-5531.jpg


人参1本、小さな卵だったので2個。
この日はサンドイッチの具材にも使いました。

IMG_20160804-005-5532.jpg


いつもと違う味であさっりしていて、
新鮮な感じがします。
マヨ好きの夫からも いただきました~。



参考にさせていただいたレシピ
http://calend-okinawa.com/food/neighborecipe/ninjinshi.html





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comment 2
07.28
Thu


冬瓜-
冬瓜の効果、効能を知ると、
夏には積極的に摂りたい食材です。

暑いけれどエアコンがきいた部屋で、
温かいものを食べるのは旨々。


冬瓜のスープ。
味付けはいたってシンプル。
塩と胡椒と、ほんの少しお醤油を。
けれど鶏肉(もも)をいれているので、
その出汁がでてとっても美味しいです。

IMG_20160727-001-5406.jpg


鶏肉も冬瓜も1時間近く煮込んだので、
トロトロになって激ウマでした。

IMG_20160727-002-5409.jpg

画像はないのですが、
グリーンカレーの具材に冬瓜をいれても美味しいですよ~。
冬瓜は主張しすぎない、邪魔しない味だから、
使いやすいと思います。

カリウムが豊富でむくみ解消。
しかも水溶性食物繊維と不溶性植物繊維が
いいバランスで含まれているという。
ビタミンCもみかんを上回るほど。
ダイエットや美肌効果に期待が持てそうです。
だけど、きゅうり同様冷やす食べ物なので、
食べ過ぎず。
まぁなんでも程々にってことで。


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comment 10
07.26
Tue

今が旬のゴーヤ。

今まで自己流にゴーヤチャンプルー
作っていました。
しかも炒めモノだからという気軽さで
かなり適当に作っていました。
豆腐だけは先に焼いて取り置きして、
あとの具材を炒めて戻入れして炒めていました。

ゴーヤは、砂糖と塩をまぶしてもんで下拵するだけで、
苦味がかなりなくなるのと、
ゴーヤの切り方次第で全然違う。
苦手な人は薄く、薄く切った方がいいですね。
でも本当はチャンプルーには厚みがあって、
シャキシャキした感じが美味しく感じます。

IMG_20160726-5403.jpg


でも、今回、白ごはん.comさんのレシピどうりに作ってみたところ、
味付けは塩、胡椒、醬油だけでシンプルですが、
ものすごく美味しくて。

少し手間だなぁと思ったけれど、
それぞれの具材を別々に焼いて取り置いて、
一緒に合わせて味付けし、最後に卵を流し入れて、
少し待ってからフライパンを回すという方法。

卵が他の具材にしっかり絡まるというのも
なるほど納得。

ついついメンドクサイって思って、
パパパパって適当に炒めてハイ終わりって
感じで作っていましたが、
この別々に焼くという、
一手間がそんなに違うのかって思いました。
でも本当に格段に違う、と感じました。

今回、重しをのせてしっかり水切りしました。
いつもは時短優先でチンしたり、
水切りも適当に考えていたところがありましたが、
お料理によって豆腐の水切り度合いを
変えるというのも重要だを思いました。

もともと料理が得意じゃないのと、
気分にムラがあるから-
時間も心に余裕が有るときは手間を惜しまず、
ないときは適当な時があってもいいじゃん、
そんな感じでいいかなって思います。




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comment 4
07.23
Sat

昨日はオヤカタの記事に、
体験も含めてのコメントをくださりありがとうございます。
似たような状況がいかに多いか・・。
片付けに対してのお考えも色々あり、
知ることができ良かったと同時に、
奥深く難しい問題だと感じます。
<(_ _)>

line19.gif



手狭なベランダで多肉やら花やら、
ちょこっと家庭菜園。

見て楽しむお花や多肉も嬉しいですが、
食材になるのはもっと嬉しいです(笑)

収穫したトマトとバジルと、
賞味期限がギリで発覚したお豆腐 ( ̄ω ̄;)
を使ってのサラダ。

IMG_20160723-5224.jpg

水気を切ってほぐした絹こし豆腐、
きゅうり、トマト、バジルを混ぜあわせ、
ドレッシング(オリーブオイル、お酢、醬油、塩、黒胡椒)で合え、
予めちぎったレタスを器に敷いておいた上にのせるだけ~。

ドレッシングはお好みで。

+


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comment 4
07.19
Tue
                                   
ゴーヤが安くなると作りたくなる、ゴーヤの佃煮。

1本ですが大きなサイズでした。

IMG_20160718-001-5196.jpg


苦いのが苦手なら水にさらしてもいいのですが、
案外この苦味がいい感じです^^

調味料を入れて煮詰め、
水分がなくなる頃に鰹節で水分調整するので、
調味料は味見しながらお好みでアバウトでも全然平気。

今年は毎年の我が家の味付けに変化をつけ-
お酢を加えてみました。

IMG_20160718-002-5206.jpg



色目は悪いですが、作りおきしておくと重宝します。

IMG_20160718-003-5204.jpg


覚書-

基本の量
醬油 大さじ3
砂糖 大さじ1
味醂 大さじ1
 酢 大さじ1(今回初めていれてみました)
ゴーヤが大きかったので、
各、倍の量で作りました。
鰹節、白ゴマは適当に。
鰹節、かなり多めにいれました。

今までお酢は入れたことがないのですが、
入れてみれば?の声で入れることにしましたが、
さっぱり感がでました。
もともとこのレシピを教えてもらった時は、
ちりめんじゃこも入れるのですが、
なくても全然問題な~し。

旬の時期に、旬のものを-


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comment 12
07.07
Thu

七夕ですね。


一昨日は先日の猛暑とはうってかわって、
涼しいくらいでした。
過ごしやすい~寝やすい~と思ったいたのも束の間、
また暑さはぶり返してきました。

なので、冷たいサラダではなく-
根菜サラダを作りました。

IMG_20160707-001-5098.jpg


じゃがいもと蓮根を茹でて水分をきって、
オリーブオイルを少し多めに入れ、
小焦げ目がついたら醬油を少し回し入れます。
少し冷ましてから塩コショウして、
マヨネーズで合えるだけ。
最後に大葉をのせて出来上がり。

IMG_20160707-002-5095.jpg


簡単だけどとっても美味しいですよ。
ビールのおつまみにもいいです。
どちらかというと、作りおきより、
食べる直前の方がいいかな~と思います。


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comment 6
07.05
Tue

本日2度めの更新です。


小豆スープを飲んでいるので、
小豆対策にあれこれやっています。

あずきの天ぷら

IMG_20160705-001-4827.jpg

どうも見た目はぱっとしませんが、
全然違和感なく。海苔で巻いた方が美味しいのが判明。
サクサクいただけます。


+


胸肉を美味しく-
パサつきがちな胸肉も、
高カロリーとわかっていても
マヨネーズを使ったら激ウマで。
夫から「旨い!」を頂戴しました。

IMG_20160705-002-5080.jpg

レシピでは焼いた胸肉に、
マヨネーズを使ったソースをかけるのですが、
私はひととおり焼いたあとで、
ソースを絡めました。

胸肉に下味をつけて1時間くらい放置しました。


Cpicon 安い!鶏むね肉で鶏マヨ!焼くだけ! by Fire-King


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comment 2
06.25
Sat

小豆の消費-
       
郷土料理のひとつ いとこ煮というと、
かぼちゃと小豆を煮たものを想像していました。
でも実際作ったことはなく、名前だけなんとなく知っていただけ。
かぼちゃがなく、家にあったれんこんと小豆でいとこ煮。
新潟でいとこ煮というと、れんこんと小豆だそうで。

新潟のいとこ煮は、
砂糖と塩で煮るようですが、
醬油をいれたりするレシピもあって、
迷った末、塩、砂糖、少し醬油をいれて煮ました。

正直な感想-
れんこんのおはぎという感じでしょうか。
生まれて初めての味です。
美味しいけれど、劇的に旨々という感じはなく、
甘さ控えめにしましたが、おはぎ感があります。
おかず、というより、おやつに近い感覚があります。


美しく撮れず、見た目色合いが非常に悪いですが・・。

IMG_20160625-4817.jpg


小豆の消費のため、色々チャンレンジ中です。
そうそう、小豆を日々摂るようになってから、
利尿作用があるのかふくらはぎのむくみが
以前に比べると張った感じが少なくなった気がします。





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comment 4
06.23
Thu

ここのところぐずついた天気が続いているせいか、
台ふきんを洗って干しても、
すぐにあのイヤな臭いがほのかに。
なので、時間をみつけてこまめに
煮洗いをするようにしています。
煮洗いしたらやっぱり気持ちがイイ。

+


小豆消費のため-

水ようかん。
寒天がなかったのでゼラチンで。

IMG_20160623-001-4653.jpg

でもやっぱり寒天の方が良かったのかなぁ。
ツルンとしているのは上の部分で、
中は水ようかんというより、
「ザ・ 餡こ」って感じ^^;
少しかたかったけれど、
味は美味しかったです

+

小豆グラタン。

IMG_20160623-002-4661.jpg



小豆50グラムはいっています。
他の具材は鶏肉、玉ねぎ、しめじ。
ホワイトソースは、
小麦粉、バター、牛乳、塩いれて、
レンジでチンで簡単に。

IMG_20160623-003-4662.jpg

当然ながら甘くない小豆なので、
他の素材と喧嘩することなく、
美味しくいただけました。

+

今まで、おまんじゅうやおぜんざいなどで、
あんことして小豆を食べるか、
お赤飯で食べる機会しかなかった小豆なので、
これまでのなかで1番小豆を食べている気がします。

小豆はカリウムが豊富ということで、
血圧が高め、尿路結石を患った夫も、
小豆摂取は積極的なんですよね^^;

とはいえ、なんにせよ摂り過ぎず、
ほどほどに気長に日々の食事で
摂り入れていく-
そんな感じです。


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